신정에 만두 만들 떄 남은 속으로 응용해서 오징어 순대를 만들었다. 근데 뭘 잘못 조절했는지 몇 개는 터졌다 ㅠㅠㅠ
만두 속에 오징어 다리들을 넣어서 속을 또 만들었는데 ㅠㅠㅠㅠ 밖에도 오징어이고 안에도 오징어여서 너무 쎄지 않았나 싶다.
아무래도 밖의 오징어가 더 팽창했어야 된다고 생각한다.
여튼 속초 오징어순대와 달리 쫄깃쫄깃하고 생각보다 안에가 흩어지지 않는다. (오징어 물?? 때문에 점도가 생긴듯)
거의 10년만에 먹었는데 엄마가 또 해주시길 기대해본다.
새해 만두
재료: 숙주 1박스, 짠 두부 2모(두부집에서 팜), 만두피 150장, 당면 500g, 돼지고기 2근, 조선 갖은 양념(후추,생강, 파, 마늘, 참기름, 술 ), 김치 1통(중간 크기 4포기), 양념간장(파 한단, 간장: 물: 매실=2:1.5:1, 참기름 조금)
과정
1. 숙주: 2번씩 씻어 냄비에 넣고 삶는다. (물 더 안 넣어도 됨)- 숙주 익은 냄새가 난다고 하는데.... 여튼 그 때까지 삶는다. 절대 솥뚜껑을 중간에 열지 않도록 한다.
-> 짜서(물기를 뺀다.) 준비한다.
2. 당면: 삶는다. -> 체에 받혀 물을 뺀다.
3. 김치: 종종 썰어서 짠다.
4. 두부: 짠 두부는 으깬다.
5. 돼지고기 2근과 조선 갖은 양념을 한 5분 정도 치대면서 고기의 잡내를 없애준다.
6. 치댄 돼지고기에 으깬 두부를 넣고 섞고 -> 김치를 넣고 섞는다.
-> 당면을 넣고 섞을 때부터는 으깨지지 않게 비빔밥 섞듯이 섞는다. -> 숙주를 넣고도 살살 섞는다.
7. 만두피 가장자리에 물을 묻혀 잘 붙게 하고 만두속을 오므리면 만두 완성
8. 만두 찌기: 찔 때는 만두가 잘 안 달라붙게 천을 이용한다.
9. 간장 만들기: 일반 간장은 너무 짜니까 (우리 집은 간장을 많이 넣어 먹음)물을 섞고 매실을 섞고 파를 한 단 정도 다듬어 송송 썰고, 참기름을 조금 넣어 간장을 만든다.
10. 만두 완성
11. 보너스로 남은 만두속은 후라이팬에 그냥 볶아(고기에 기름이 있어 따로 기름을 두를 필요가 없다.) 간장을 조금 뿌려 먹으는 것도 맛있음
우유 계란찜(일반 냄비용-뚝배기x)
준비물: 쪽파 2.5개, 양파 조그만거 3/4, 계란 3개, 우유 200ml,물 50ml, 소금 적당히, 참기름 팬에 두를 정도
1. 계란을 먼저 깨뜨려서 풀어줍니다. - 알끈까지 풀어주기!/물 넣고 풀면 그릇이 작을 때 밖으로 샐 수 있음
2. 물과 우유를 넣어 줍니다.
3. 쪽파와 양파를 잘게 썰어서 넣어줍니다. -그냥 냄비에 할꺼면 양파를 전자레인지에 돌리거나 약간 익히는 것을 추천!
4. 넓은 냄비에 참기름을 약간 두르고 바로 계란찜mix된 것을 부어줍니다.-작은 냄비에 하면 밑은 타고 위는 안 익을 수 있습니다.
->뚝배기 추천 ㅠㅠ
5. 뚜껑을 덮고 약불로 익혀줍니다.
6. 맨 위가 푸딩처럼 말랑말랑 할 때 꺼내 먹으면 됩니다.
|
