새해 만두
재료: 숙주 1박스, 짠 두부 2모(두부집에서 팜), 만두피 150장, 당면 500g, 돼지고기 2근, 조선 갖은 양념(후추,생강, 파, 마늘, 참기름, 술 ), 김치 1통(중간 크기 4포기), 양념간장(파 한단, 간장: 물: 매실=2:1.5:1, 참기름 조금)
과정
1. 숙주: 2번씩 씻어 냄비에 넣고 삶는다. (물 더 안 넣어도 됨)- 숙주 익은 냄새가 난다고 하는데.... 여튼 그 때까지 삶는다. 절대 솥뚜껑을 중간에 열지 않도록 한다.
-> 짜서(물기를 뺀다.) 준비한다.
2. 당면: 삶는다. -> 체에 받혀 물을 뺀다.
3. 김치: 종종 썰어서 짠다.
4. 두부: 짠 두부는 으깬다.
5. 돼지고기 2근과 조선 갖은 양념을 한 5분 정도 치대면서 고기의 잡내를 없애준다.
6. 치댄 돼지고기에 으깬 두부를 넣고 섞고 -> 김치를 넣고 섞는다.
-> 당면을 넣고 섞을 때부터는 으깨지지 않게 비빔밥 섞듯이 섞는다. -> 숙주를 넣고도 살살 섞는다.
7. 만두피 가장자리에 물을 묻혀 잘 붙게 하고 만두속을 오므리면 만두 완성
8. 만두 찌기: 찔 때는 만두가 잘 안 달라붙게 천을 이용한다.
9. 간장 만들기: 일반 간장은 너무 짜니까 (우리 집은 간장을 많이 넣어 먹음)물을 섞고 매실을 섞고 파를 한 단 정도 다듬어 송송 썰고, 참기름을 조금 넣어 간장을 만든다.
10. 만두 완성
11. 보너스로 남은 만두속은 후라이팬에 그냥 볶아(고기에 기름이 있어 따로 기름을 두를 필요가 없다.) 간장을 조금 뿌려 먹으는 것도 맛있음
